Recentemente, tive o prazer de tomar um drink 100% orgânico. Isso porque aqui em Feira há um ecomercado muitíssimo bacana, o Bayoma. Mas além do mercado, lá possui também um organic coffe (café orgânico), que é mais do que um simples café, tendo em vista que você também tem opções de almoço e jantar, tudo, tudinho orgânico. E foi nesse contexto que eu encontrei os drinks alcoólicos e não alcoólicos no menu.
O drink da vez é o João de Barro, feito com cachaça orgânica, melancia, maracujá e uma pitada de pimenta (sim, tudo orgânico!). A bebida é uma criação da gastrônoma Andressa Miranda, ex-chef do Bayoma. Ela e a atual gastrônoma, Rose Carmo, são as responsáveis pelo cardápio completo (de comes e bebes).
Para quem torce o bico para a cachaça, eu adianto duas coisas: primeiro, a cachaça orgânica possui, naturalmente, um paladar mais leve. Segundo, o drink possui um equilíbrio dos ingredientes e tudo é sentido com bastante sabor. E a pimenta não arde. Faz parte da guarnição e é misturada por você, à medida que for degustando a bebida.
Como é feita a cachaça orgânica
A característica da produção orgânica é a não utilização de agrotóxicos, adubos químicos e outras substâncias químicas nocivas à saúde. Com a cachaça orgânica não é diferente. Há todo esse cuidado na produção da cana que dará origem à bebida, além da utilização da fermentação natural.
Quais os benefícios da cachaça orgânica
Produzir cachaça de maneira orgânica é vantagem para o meio ambiente, que não sofre com os produtos químicos nem com a queimada da palha da cana. A vantagem se estende também para quem consome a bebida, porque é natural e apresenta uma qualidade muito maior que a cachaça não orgânica, além do sabor leve, que pede a verdadeira apreciação.
Onde encontrar (e presenciar) a produção da cachaça orgânica
Uma das cachaças orgânicas mais conhecidas do Brasil é a Serra das Almas, produzida na Fazenda Vacaro, que fica no município de Rio de Contas, na Chapada Diamantina. Além da visitação à Fazenda, você pode marcar a ida aos alambiques.
O Bayoma Organic Coffe & Shop está localizado no Millenium Mall, na Av. Fraga Maia. Contato: 75 3226-7728.
