Um dia desses fui jantar no Mercado 153, no Boulevard Shopping, e me surpreendi com o Kir Royal no menu. Claro que eu pedi! Para quem não sabe, este drink é feito com Champagne ou espumante brut, licor de cassis e uma cereja no fundo da taça (opcional). Por ser brut, o espumante “quebra” o doce do licor e a bebida fica bastante equilibrada. Achei uma pena o Mercado 153 não servir com a cereja, que, mesmo como guarnição, dá um toque ao visual do drink. E visual, sim, conta muito. Apesar desta falta (que não é lá uma grande falta), a bebida estava bastante saborosa e, surpreendentemente, de custo bem acessível, o que é explicado pelo uso de produtos nacionais.
Um pequeno resumo sobre a história do drink
Muitas bebidas, mundo afora, são criações de figuras eclesiásticas. É o caso de alguns vinhos, licores, uísques, cervejas… A cerveja Weihenstephan, por exemplo, é produção do Mosteiro de Weihenstephan/Alemanha, que é considerada a mais antiga cervejaria em atividade no mundo.
Mas voltando ao nosso drink, o Kir Royal foi criado por um cônego francês chamado Felix Adrien Kir. Considerado herói na Segunda Guerra Mundial, lutou ao lado da Resistência Francesa e depois se tornou prefeito da cidade de Dijon (sim, a da mostarda) durante 23 anos até sua morte, em 1968. Antes de receber o nome de Kir Royal, o drink se chamava Blanc-Cassis, já que era servido com vinho branco e creme de cassis, feitos de dois produtos locais que sustentavam a economia de Dijon: a uva aligoté e o cassis. Felix Kir fazia questão de valorizar tais produtos e, mais tarde, o drink recebeu o seu nome.
Com o tempo, o vinho foi substituído pelo champagne e o creme de cassis, pelo licor desta fruta. Para dar mais sofisticação, a cereja foi adicionada como guarnição do drink. Mas não é um ingrediente indispensável.
Em qual taça servir
O Kir Royal deve ser servido na taça flute.
Ingredientes do Kir Royal
Champagne ou espumante
Licor de cassis
Cereja (para guarnição, no fundo da taça)
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O Mercado 153 fica no Boulevard Shopping.
Contato: 3221-4141
